La Boulangerie Französische Feinbäckerei in Augsburg Pfersee

Aktuelles

Hier finden Sie alle Termine zu unseren Veranstaltungen.

Wichtige Kundeninformation!

Liebe Kundinnen und Kunden der Boulangerie,

seit Montag 25.5.20 dürfen wir Sie wieder in unserem Cafébereich begrüßen!
Unsere Öffnungszeiten sind: Mo.- Fr. 6.00 - 18.00 Uhr / Sa. 6.00 - 17.00 Uhr / So.- und Feiertag 7.00 - 17.00 Uhr
Sowohl im Verkauf als auch im Cafébereich gelten für Ihren und unseren Schutz weiterhin alle unsere Hygienemaßnahmen. So können Sie unsere Backwaren, unsere Frühstücke und Mittagsangebote entspannt genießen!

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
Und vergessen Sie nicht: Ein duftendes Croissant und ein frisches Eclair stärken die Moral!

Folgende Maßnahmen haben wir in der Boulangerie aufgrund der Coronakrise ergriffen:

In unserem großzügigen Cafébereich können Sie in einem ausreichenden Abstand zueinander sitzen.
Melden Sie sich unkompliziert vor Ort an (keine telefonische Reservierung)! Ihre Daten sind bei uns sicher und werden den gesetzlichen Datenschutzverordnungen entsprechend behandelt.
Wir verfügen über eine moderne Lüftungsanlage, die die Luft ständig austauscht.
Durch unser automatisches Kassensystem kommt unser Verkaufspersonal nicht mit Geld in Berührung.
Ab einem Betrag von 5 Euro können Sie auch mit EC-Karte bezahlen.
Unsere Backwaren kommen direkt aus dem Ofen (ganz ohne Umwege) in den Verkauf.
Wir reinigen unser Geschirr mit einer Industriespülmaschine, die das Geschirr sterilisiert.
Wir desinfizieren regelmäßig alle sensiblen Gegenstände, wie Türgriffe, Tische usw.
Wir waschen und desinfizieren unsere Hände regelmäßig.
In unserer Toilette finden Sie ausreichend Seife und Desinfektionsmittel.
Zu Ihrem Schutz fällt unser Sonntagsbuffet während der Coronakrise aus.

Ihr Martial Boulogne (Geschäftsführer) mit Team.

Happy Hour

Nach Ladenschluss bekommen Sie unsere Backwaren 50 % günstiger.

Tagessuppe

Wir bieten in den kalten Monaten von Oktober bis Mai ein täglich wechselnde Tagessuppe an.

Sontags und Feiertags

Frühstücksbuffet von 8.30 - 12.30 Uhr
ohne Reservierung
pro Person 11,80 €

Crêpes Station

Montag bis Freitag von 11.00 - 17.00 Uhr
können Sie bei uns frische Crêpes genießen!

Côté Café

Genießen Sie einen Café au lait, ein erfrischendes Getränk oder einen kleinen Wein zum Apero in unserem kleinen Cafébereich oder auf der Sonnenterrasse.

Wir bieten ihnen jeden Tag handgemachte, mehrmals frisch gebackene feine französische Backwaren.
Köstliche Marmelade und Konfitüre – direkt aus Frankreich – zusammen mit knusprigem Baguette und duftenden Croissants ... et voilà, schon hat man ein gelungenes französisches Frühstück.

Le Salé

Croissant au jambon
Fougasse
(Schinken, Oliven oder Roquefort)
Bäckerpizza
Quiche
(verschiedene Sorten)
Sandwich
(Schinken oder Tomate/Mozzarella oder Ziegenkäse/Honig)

Croissanterie & Viennoiserie

Croissant • Choco-Croissant • Croissant aux amandes • Pain au chocolat • Pain aux raisins • Brioche nature • Brioche aux raisins • Brioche aux choco-drops • Chausson aux pommes • Sacristain • Feuilleté pomme | poire

Pains / Brote

Baguette • Mini-Baguette • Mini-Baguette 6 céréales Campaillette • Mini-Campaillette • Rustique • Spickelbrötchen (natur | Tomate | Speck | Walnüsse)

Campaillette und die Mini-Campaillettes werden mit einer speziellen, besonders feinen, französischen Mehlsorte hergestellt und das Rustique mit Sauerteig - dadurch ist es auch länger haltbar. Die Spickelbrötchen sind aus Rustique-Sauerteig.

Handgemacht

Wir backen unser Produkte in handwerklich traditioneller Art. Der Teig darf lange gehen, der Bäcker knetet den Teig ausgiebig, formt Baguettes und rollt Croissants – alles von Hand. Er bäckt mehrmals am Tag. Und je nach Saison und Laune variiert er das Angebot.

Croissant [kro̯aˈsãː]

Baguette [bagɛt]

Campiallette [kɑ͂pajɛt]

Rustique [ʀystik]

Brioche [bʀijɔʃ] nature [natyːɐ]

Brioche [bʀijɔʃ] aux [o] raisins [ʀɛzɛ͂]

Brioche [bʀijɔʃ] aux [o] chocolat [ʃɔkɔla]

Fougasse [fugas]

Pain [pɛ͂] aux [o] chocolat [ʃɔkɔla]

Pain [pɛ͂] aux [o] raisins [ʀɛzɛ͂]

Quiche [kiʃ]

Die Deutsch-Französische Geschichte der Boulangerie in Pfersee

Es gibt nicht viele Bäcker, die sowohl mit dem deutschen als auch mit dem französischen Bäckerhandwerk vertraut sind und hinter solchen Lebenserfahrungen steht meist eine besondere Geschichte.

Jahr 2019

Schließung Filiale Spickel

Am 14. Juli 2019 haben wir unsere Filiale im Spickel geschlossen.
Jahr 2017

Eröffnung Filiale Pfersee

Am 05. Mai 2017 eröffnen wir die Filiale in Pfersee.
Jahr 2014

Gründung der La Boulangerie. Französische Backkunst GmbH

Das inzwischen stark industrialisierte deutsche Bäckerhandwerk hat für ihn seinen Reiz verloren. Er beschließt also, sich in Augsburg, der Stadt seiner Ausbildung, mit einer französischen Bäckerei selbständig zu machen und gründet 2014 gemeinsam mit seinen Partnern « La Boulangerie. Französische Backkunst GmbH »
Jahr 2012

Rückkehr nach Deutschland

Private Gründe bringen ihn 2012 wieder nach Deutschland zurück. Er arbeitet zunächst in Berlin und München in französischen Bäckereien und entdeckt dort die Begeisterung der deutschen Kunden für französische Backwaren.
1990 - 2010

Goldmedaille

In den folgenden 20 Jahren betreibt Martial Boulogne als selbständiger Bäcker verschiedene Bäckereien in Südfrankreich in der Provinz Var. Dort wird ihm auch eine Goldmedaille für provenzalische Brote durch die französische Bäckerinnung verliehen.
Jahr 1990

Meisterschule

1990 besucht er die Meisterschule des französischen Bäckerhandwerks in Amiens in Nordfrankreich und vervollständigt dort sein Wissen über die französische Handwerkskunst.
1985 - 1990

Historische Bäckerei

1985 kehrt er nach Frankreich zurück und baut in einem kleinen Dorf in den Cevennen eine historische Bäckerei mit Holzbackofen wieder auf. Dort macht er erste Erfahrungen mit dem für ihn völlig neuen französischen Bäckerhandwerk. Er beginnt zu experimentieren und die beiden Traditionen zusammen zu führen.
Jahr 1984

Gesellenbrief

In der Bäckerei Knoll in Friedberg West findet er eine Lehrstelle und erwirbt 1984 den Gesellenbrief im Bäckerhandwerk, verliehen durch die Bäckerinnung Augsburg.
1981 - 1983

Ausbildung

1981, mit 18 Jahren, kommt Martial Boulogne zum erstenmal nach Augsburg. Er möchte eine neue Sprache erlernen und eine Ausbildung als Konditor oder Bäcker machen.

Kontakt und Anfahrt