Herzlich willkommen
Bienvenue à la boulangerie

Aktuelles

Liebe Kundinnen und Kunden!

Unsere aktuellen Öffnungszeiten

Montag bis Freitag: 6.00 – 18.00 Uhr
Samstag: 6.00 – 17.00 Uhr
Sonntag und an Feiertagen: 7.00 – 17.00 Uhr
Unser Cafébereich schließt täglich um 17.00 Uhr
Café to go bis 17.30 Uhr

Auch für unseren Laden und den Cafébereich entfallen ab 3.4.22 die Coronabeschränkungen.
Wir empfehlen Ihnen trotzdem zu Ihrem und unserem Schutz das Tragen einer FFP2 Maske während Ihres Einkaufs!

Alle unsere Corona-Hygienemaßnahmen halten wir weiter aufrecht.

Am Samstagabend 25.Juni 2022 findet in der Boulangerie eine geschlossene Gesellschaft statt.
Deshalb bleibt die Boulangerie am Sonntag den 26. Juni 2022 für Reinigungsarbeiten geschlossen!

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

 

Im Sommer und Winter immer eine festliche Überraschung

Frische selbstgemachte Eistorten und neue Eissorten, auch zum Mitnehmen, in unserer Eisvitrine!

 

Bestellen Sie frische Backwaren und Pâtisserie direkt im Laden!

Brot, Viennoiserie und Croissanterie 24 Stunden vor Abholung,
Pâtisserie 48 Stunden vor Abholung.
Achtung Vorkasse!
Telefonisch können wir leider keine Bestellungen entgegennehmen.

Wir backen täglich mehrfach für Sie frisch!!!

Happy Hour

Von 17.30 bis 18.00 erhalten Sie 50% Nachlass auf Brot, Viennoiserie und Croissanterie!

Côté Café

Genießen Sie einen Café au lait, ein erfrischendes Getränk oder einen kleinen Wein zum Apero in unserem großzügigen, hellen Cafébereich.

Wir bieten ihnen jeden Tag handgemachte, mehrmals frisch gebackene feine französische Backwaren.
Köstliche Marmelade und Konfitüre – direkt aus Frankreich – zusammen mit knusprigem Baguette und duftenden Croissants ... et voilà, schon hat man ein gelungenes französisches Frühstück.



Le Salé

Croissant au jambon
Fougasse
(Schinken, Oliven oder Roquefort)
Bäckerpizza
Quiche
(verschiedene Sorten)
Sandwich
(Schinken oder Tomate/Mozzarella oder Ziegenkäse/Honig)

Croissanterie & Viennoiserie

CroissantChoco-Croissant
Croissant aux amandesPain au chocolat
Pain aux raisinsBrioche nature
Brioche aux raisinsBrioche aux choco-drops
Chausson aux pommesSacristain
Feuilleté pomme | poire

Pains / Brote

BaguetteMini-Baguette
Mini-Baguette 6 céréales Campaillette
Mini-CampailletteRustique
Spickelbrötchen (natur | Tomate | Speck | Walnüsse)

Campaillette und die Mini-Campaillettes werden mit einer speziellen, besonders feinen, französischen Mehlsorte hergestellt und das Rustique mit Sauerteig - dadurch ist es auch länger haltbar. Die Spickelbrötchen sind aus Rustique-Sauerteig.

Unser handgemachtes Eis

In den letzten beiden Jahren haben wir unser Eissortiment entwickelt und immer weiter verfeinert.

Sorbets nach französischen Rezepturen (vegan) in immer wechselnden Sorten: Cassis, Mango, Himbeere und Erdbeere.
Milcheis nach alten italienischen Rezepturen (Biomilch, keine künstlichen Aromen, beste Zutaten aus Sizilien) in den unterschiedlichsten Varianten.

Probieren Sie unser Eis gleich an unserer Eistheke im Laden oder nehmen Sie eine frisch zubereitete Packung (750g) mit nach Hause!
Unsere Stars für Sommer und Winter: Kunstvolle Eistorten in verschiedenen Größen!



Handgemacht

Wir backen unser Produkte in handwerklich traditioneller Art. Der Teig darf lange gehen, der Bäcker knetet den Teig ausgiebig, formt Baguettes und rollt Croissants – alles von Hand. Er bäckt mehrmals am Tag. Und je nach Saison und Laune variiert er das Angebot.

 

Jedes Jahr im Januar

Unsere Galette des Rois aus frischem Blätterteig und Mandelcreme.

Hier zeigen wir Ihnen, wie die Galette zubereitet wird und erklären Ihnen, welche Bedeutung sie für Familien und Freunde in Frankreich hat.



Croissant [kro̯aˈsãː]

Baguette [bagɛt]

Campiallette [kɑ͂pajɛt]

Rustique [ʀystik]

Brioche [bʀijɔʃ] nature [natyːɐ]

Brioche [bʀijɔʃ] aux [o] raisins [ʀɛzɛ͂]

Brioche [bʀijɔʃ] aux [o] chocolat [ʃɔkɔla]

Fougasse [fugas]

Pain [pɛ͂] aux [o] chocolat [ʃɔkɔla]

Pain [pɛ͂] aux [o] raisins [ʀɛzɛ͂]

Quiche [kiʃ]

Die Deutsch-Französische Geschichte der Boulangerie in Pfersee

Es gibt nicht viele Bäcker, die sowohl mit dem deutschen als auch mit dem französischen Bäckerhandwerk vertraut sind und hinter solchen Lebenserfahrungen steht meist eine besondere Geschichte.

  • 1981 - 1983

    Ausbildung

    1981, mit 18 Jahren, kommt Martial Boulogne zum erstenmal nach Augsburg. Er möchte eine neue Sprache erlernen und eine Ausbildung als Konditor oder Bäcker machen.

  • Jahr 1984

    Gesellenbrief

    In der Bäckerei Knoll in Friedberg West findet er eine Lehrstelle und erwirbt 1984 den Gesellenbrief im Bäckerhandwerk, verliehen durch die Bäckerinnung Augsburg.

  • 1985 - 1990

    Historische Bäckerei

    1985 kehrt er nach Frankreich zurück und baut in einem kleinen Dorf in den Cevennen eine historische Bäckerei mit Holzbackofen wieder auf. Dort macht er erste Erfahrungen mit dem für ihn völlig neuen französischen Bäckerhandwerk. Er beginnt zu experimentieren und die beiden Traditionen zusammen zu führen.

  • Jahr 1990

    Meisterschule

    1990 besucht er die Meisterschule des französischen Bäckerhandwerks in Amiens in Nordfrankreich und vervollständigt dort sein Wissen über die französische Handwerkskunst.

  • 1990 - 2010

    Goldmedaille

    In den folgenden 20 Jahren betreibt Martial Boulogne als selbständiger Bäcker verschiedene Bäckereien in Südfrankreich in der Provinz Var. Dort wird ihm auch eine Goldmedaille für provenzalische Brote durch die französische Bäckerinnung verliehen.

  • Jahr 2012

    Rückkehr nach Deutschland

    Private Gründe bringen ihn 2012 wieder nach Deutschland zurück. Er arbeitet zunächst in Berlin und München in französischen Bäckereien und entdeckt dort die Begeisterung der deutschen Kunden für französische Backwaren.

  • Jahr 2014

    Gründung der La Boulangerie. Französische Backkunst GmbH

    Das inzwischen stark industrialisierte deutsche Bäckerhandwerk hat für Martial Boulogne seinen Reiz verloren. Er beschließt also, sich in Augsburg, der Stadt seiner Ausbildung, mit einer französischen Bäckerei selbständig zu machen und gründet 2014 gemeinsam mit seinen Partnern « La Boulangerie. Französische Backkunst GmbH » Im Spickel wird die erste „Boulangerie“ eröffnet!

  • Jahr 2017

    Eröffnung der Boulangerie in Pfersee

    Am 05. Mai 2017 wird die neue Boulangerie mit viel Platz für eine moderne offene Backstube und einen großen Cafébereich in Pfersee eröffnet.

  • Jahr 2019

    Abschied von der Boulangerie im Spickel

    Die Boulangerie im Spickel ist zu klein geworden und wird mit einem Dankeschön an die Kunden im Spickel und einer schönen Abschiedsfeier am 14.Juli 2019 geschlossen.

  • Jahr 2021

    Eis und heiß! Die Boulangerie in Pfersee entwickelt sich weiter

    Schon seit letztem Sommer arbeitet die Boulangerie an der Entwicklung eigener handgemachter, frischer Eissorten und Sorbets. Die Eistortentheke kommt!

Kontakt und Anfahrt

La Boulangerie
Französische Feinbäckerei

Öffnungszeiten La Boulangerie in Pfersee
Montag bis Freitag von 6 – 18.00 Uhr,
Samstag 6 - 17 Uhr und
Sonn- und Feiertags 7 – 17 Uhr

 

Adresse Pfersee
Augsburger Str. 40 | 86157 Augsburg
Telefon 0821 - 41 01 88 30

Jobs

Aktuell (11.6.21) und ab sofort suchen wir motivierte und freundliche Verkaufskräfte TZ oder VZ.
Bitte stellen Sie sich persönlich und mit vollständigem Lebenslauf in unserem Laden und Café in der Augsburgerstraße 40 vor.

Wir freuen uns au Sie!

À tout à l’heure!