Liebe Kundinnen und Kunden,
vom 2. Dezember bis 10. Dezember geht die Boulangerie in Betriebsurlaub.
Ab dem 10. Dezember sind wir wieder für Sie da!
Vielen Dank für Ihr Verständnis!
Ihr Boulangerie-Team
Leider können wir keine Bestellungen und Tischreservierungen entgegennehmen.
Frische selbstgemachte Eistorten und neue Eissorten, auch zum Mitnehmen, in unserer Eisvitrine!
Croissant au jambon
Fougasse
(Schinken, Oliven oder Roquefort)
Bäckerpizza
Quiche
(verschiedene Sorten)
Sandwich
(Schinken oder Tomate/Mozzarella oder Ziegenkäse/Honig)
Croissant • Choco-Croissant
Croissant aux amandes • Pain au chocolat
Pain aux raisins • Brioche nature
Brioche aux raisins • Brioche aux choco-drops
Chausson aux pommes • Sacristain
Feuilleté pomme | poire
Baguette • Mini-Baguette
Mini-Baguette 6 céréales Campaillette
Mini-Campaillette • Rustique
Spickelbrötchen (natur | Tomate | Speck | Walnüsse)
Campaillette und die Mini-Campaillettes werden mit einer speziellen, besonders feinen, französischen Mehlsorte hergestellt und das Rustique mit Sauerteig - dadurch ist es auch länger haltbar. Die Spickelbrötchen sind aus Rustique-Sauerteig.
Unsere Galette des Rois aus frischem Blätterteig und Mandelcreme.
Hier zeigen wir Ihnen, wie die Galette zubereitet wird und erklären Ihnen, welche Bedeutung sie für Familien und Freunde in Frankreich hat.
1981, mit 18 Jahren, kommt Martial Boulogne zum erstenmal nach Augsburg. Er möchte eine neue Sprache erlernen und eine Ausbildung als Konditor oder Bäcker machen.
In der Bäckerei Knoll in Friedberg West findet er eine Lehrstelle und erwirbt 1984 den Gesellenbrief im Bäckerhandwerk, verliehen durch die Bäckerinnung Augsburg.
1985 kehrt er nach Frankreich zurück und baut in einem kleinen Dorf in den Cevennen eine historische Bäckerei mit Holzbackofen wieder auf. Dort macht er erste Erfahrungen mit dem für ihn völlig neuen französischen Bäckerhandwerk. Er beginnt zu experimentieren und die beiden Traditionen zusammen zu führen.
1990 besucht er die Meisterschule des französischen Bäckerhandwerks in Amiens in Nordfrankreich und vervollständigt dort sein Wissen über die französische Handwerkskunst.
In den folgenden 20 Jahren betreibt Martial Boulogne als selbständiger Bäcker verschiedene Bäckereien in Südfrankreich in der Provinz Var. Dort wird ihm auch eine Goldmedaille für provenzalische Brote durch die französische Bäckerinnung verliehen.
Private Gründe bringen ihn 2012 wieder nach Deutschland zurück. Er arbeitet zunächst in Berlin und München in französischen Bäckereien und entdeckt dort die Begeisterung der deutschen Kunden für französische Backwaren.
Das inzwischen stark industrialisierte deutsche Bäckerhandwerk hat für Martial Boulogne seinen Reiz verloren. Er beschließt also, sich in Augsburg, der Stadt seiner Ausbildung, mit einer französischen Bäckerei selbständig zu machen und gründet 2014 gemeinsam mit seinen Partnern « La Boulangerie. Französische Backkunst GmbH » Im Spickel wird die erste „Boulangerie“ eröffnet!
Am 05. Mai 2017 wird die neue Boulangerie mit viel Platz für eine moderne offene Backstube und einen großen Cafébereich in Pfersee eröffnet.
Die Boulangerie im Spickel ist zu klein geworden und wird mit einem Dankeschön an die Kunden im Spickel und einer schönen Abschiedsfeier am 14.Juli 2019 geschlossen.
Schon seit letztem Sommer arbeitet die Boulangerie an der Entwicklung eigener handgemachter, frischer Eissorten und Sorbets. Die Eistortentheke kommt!
Öffnungszeiten La Boulangerie in Pfersee
Montag: Ruhetag
Dienstag bis Freitag: 7.00 – 18.00 Uhr
Samstag: 7.30 – 17.00 Uhr
Sonn- und Feiertag: 8.00 – 17.00 Uhr
Adresse Pfersee
Augsburger Str. 40 | 86157 Augsburg
Telefon 0821 - 41 01 88 30
Wir freuen uns auf Sie!
À tout à l’heure!