Genießen Sie einen Café au lait, ein erfrischendes Getränk oder einen kleinen Wein zum Apero in unserem kleinen Cafébereich oder auf der Sonnenterrasse.
Wir bieten ihnen jeden Tag handgemachte, mehrmals frisch gebackene feine französische Backwaren.
Köstliche Marmelade und Konfitüre – direkt aus Frankreich – zusammen mit knusprigem Baguette und duftenden Croissants ... et voilà, schon hat man ein gelungenes französisches Frühstück.
Le Salé
Croissant au jambon Fougasse
(Schinken, Oliven oder Roquefort) Bäckerpizza Quiche
(verschiedene Sorten) Sandwich
(Schinken oder Tomate/Mozzarella oder Ziegenkäse/Honig)
Croissanterie & Viennoiserie
Croissant • Choco-Croissant • Croissant aux amandes • Pain au chocolat • Pain aux raisins • Brioche nature • Brioche aux raisins • Brioche aux choco-drops • Chausson aux pommes • Sacristain • Feuilleté pomme | poire
Campaillette und die Mini-Campaillettes werden mit einer speziellen, besonders feinen, französischen Mehlsorte hergestellt und das Rustique mit Sauerteig - dadurch ist es auch länger haltbar. Die Spickelbrötchen sind aus Rustique-Sauerteig.
Handgemacht
Wir backen unser Produkte in handwerklich traditioneller Art. Der Teig darf lange gehen, der Bäcker knetet den Teig ausgiebig, formt Baguettes und rollt Croissants – alles von Hand. Er bäckt mehrmals am Tag. Und je nach Saison und Laune variiert er das Angebot.
Croissant [kro̯aˈsãː]
Baguette [bagɛt]
Campiallette [kɑ͂pajɛt]
Rustique [ʀystik]
Brioche [bʀijɔʃ] nature [natyːɐ]
Brioche [bʀijɔʃ] aux [o] raisins [ʀɛzɛ͂]
Brioche [bʀijɔʃ] aux [o] chocolat [ʃɔkɔla]
Fougasse [fugas]
Pain [pɛ͂] aux [o] chocolat [ʃɔkɔla]
Pain [pɛ͂] aux [o] raisins [ʀɛzɛ͂]
Quiche [kiʃ]
Die Deutsch-Französische Geschichte der Boulangerie im Spickel
Es gibt nicht viele Bäcker, die sowohl mit dem deutschen als auch mit dem französischen Bäckerhandwerk vertraut sind und hinter solchen Lebenserfahrungen steht meist eine besondere Geschichte.
Jahr 2014
Gründung der La Boulangerie. Französische Backkunst GmbH
Das inzwischen stark industrialisierte deutsche Bäckerhandwerk hat für ihn seinen Reiz verloren. Er beschließt also, sich in Augsburg, der Stadt seiner Ausbildung, mit einer französischen Bäckerei selbständig zu machen und gründet 2014 gemeinsam mit seinen Partnern « La Boulangerie. Französische Backkunst GmbH »
Jahr 2012
Rückkehr nach Deutschland
Private Gründe bringen ihn 2012 wieder nach Deutschland zurück. Er arbeitet zunächst in Berlin und München in französischen Bäckereien und entdeckt dort die Begeisterung der deutschen Kunden für französische Backwaren.
1990 - 2010
Goldmedaille
In den folgenden 20 Jahren betreibt Martial Boulogne als selbständiger Bäcker verschiedene Bäckereien in Südfrankreich in der Provinz Var. Dort wird ihm auch eine Goldmedaille für provenzalische Brote durch die französische Bäckerinnung verliehen.
Jahr 1990
Meisterschule
1990 besucht er die Meisterschule des französischen Bäckerhandwerks in Amiens in Nordfrankreich und vervollständigt dort sein Wissen über die französische Handwerkskunst.
1985 - 1990
Historische Bäckerei
1985 kehrt er nach Frankreich zurück und baut in einem kleinen Dorf in den Cevennen eine historische Bäckerei mit Holzbackofen wieder auf. Dort macht er erste Erfahrungen mit dem für ihn völlig neuen französischen Bäckerhandwerk. Er beginnt zu experimentieren und die beiden Traditionen zusammen zu führen.
Jahr 1984
Gesellenbrief
In der Bäckerei Knoll in Friedberg West findet er eine Lehrstelle und erwirbt 1984 den Gesellenbrief im Bäckerhandwerk, verliehen durch die Bäckerinnung Augsburg.
1981 - 1983
Ausbildung
1981, mit 18 Jahren, kommt Martial Boulogne zum erstenmal nach Augsburg. Er möchte eine neue Sprache erlernen und eine Ausbildung als Konditor oder Bäcker machen.
Kontakt und Anfahrt
La Boulangerie Französische Feinbäckerei
Öffnungszeiten La Boulangerie im Spickel Donnerstag und Freitag von 7 – 18 Uhr,
Samstag, Sonn- und Feiertag 7 – 17 Uhr
Öffnungszeiten La Boulangerie in Pfersee Montag bis Freitag von 6 – 18.00 Uhr,
Samstag 6 - 17 Uhr und
Sonn- und Feiertags 7 – 17 Uhr
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